Compie gli anni una delle pietanze più rappresentative della gastronomia italiana, simbolo della tradizione di una città intera: Napoli. Il pizzaiolo Raffaele Esposito della pizzeria Brandi, l’11 giugno del 1889, dedicò la pietanza alla regina Margherita di Savoia in visita a Napoli, guarnendo la pizza con pomodoro, basilico e mozzarella a rappresentare i colori della bandiera italiana.